Cuina vegana i cuina per a celíacs
Formació completa en cuina vegana!
La cuina vegana es caracteritza per no fer ús de cap producte d’origen animal. Pel seu baix contingut en grasses saturades i altres elements nocius per l’ésser humà, aquesta és una cuina sana i natural. Aquest curs de cuina vegana ofereix una nova dimensió de la cuina vegetal i saludable com a eix del nou paradigma alimentari.
Transforma't en expert en cuina per a celíacs i explora totes les possibilitats d'aquesta cuina apassionant. De la mà d’una experta nutricionista, adquiriràs una muntanya de coneixements i trucs per a la cuina vegana a totes les seves variants. Comença el camí per ser un xef de la cuina vegana, una cuina que ofereix grans oportunitats de futur!
Fitxa tècnica
Codi
HOTR116 i HOTR114
Descripció
Cuina vegana i Cuina per a celíacs
Àmbit Sectorial
Turisme, hostaleria i joc
Família Professional
Hostaleria i turisme
Àrea Professional
Restauració
Durada
30 hores
Modalitat
Subvencionat Presencial
Objectius
Objectius generals:
- – La cuina vegana es caracteritza per no fer ús de cap producte d’origen animal. Pel seu baix contingut en grasses saturades i altres elements nocius per l’ésser humà, aquesta és una cuina sana i natural.
- – Donar informació sobre la celiaquia, resoldre dubtes i establir un protocol d'actuació.
Objectius específics:
- – Ensenyar a presentar i elaborar productes sense gluten, així com plats de la dieta establerta.
- – Aprendre a com evitar la contaminació creuada quan elaborem cuina sense gluten i amb gluten
Continguts del curs
1. Conceptes bàsics
1.1. Què és la celiaquia?
1.2. Informació sobre la intolerància
1.3. Com establir una dieta sense gluten
2. APPCC i Contaminació Creuada
2.1. Protocol d'actuació en Restauració
3. Elaboracions sense gluten
3.1. Presentació dels productes i la seva elaboració
3.2. Plats a partir de la dieta establerta
3.3. Elaboració, presentació i degustació
4. Caldos, fondos, sopes i cremes:
4.1. Demi glace de cigrons, fons vegetal, sopes asiàtiques i cremes de verdures dolces
5. Hortalisses, verdures i algues:
5.1. Coccions i talls per a potenciar al màxim les propietats organolèptiques i energètiques de les verdures
6. Arrossos i altres cereals integrals:
6.1. Arròs integral, quinoa, mill i blat sarraí
7. Proteïnes vegetals:
7.1. Seità, tofu, tempeh i llegums
8. Postres
Requisits d'accès
Tindran prioritat de plaça al curs els treballadors i autònoms de Catalunya que pertanyin com a mínim a 1 dels següents col·lectius prioritaris:
- – Dones
- – Persones amb discapacitat.
- – Víctimes de violència de gènere.
- – Persones treballadores de pimes.
- – Persones treballadores amb baixa qualificació (grups de cotització: 6, 7, 9 i 10).
- – Persones majors de 45 anys.
⚠ IMPORTANT: Per la reserva final de la plaça s'ha d'entregar, quan es demani, la següent documentació:
- – DNI en vigor.
- – Última nòmina (sencera), rebut d'autònom o DARDO.
Aquests documents serveixen per a que Pimec comprovi que A) l'alumne resideix a Catalunya, i B) l'empresa té activitat al territori català i aplica correctament la retenció per a Formació Professional.
Recorda que aquesta formació NO és bonificada, està subvencionada i és completament subvencionada.
Drets i Compromisos
Drets de l'alumnat d'aquesta oferta formativa:
I. Abans d'iniciar la formació
Rebre informació prèvia sobre:
- Formació 100% subvencionada, sense cap cost (les taxes d’examen, en cas de certificacions oficials d’altres organismes o fabricants, no són subvencionables).
- Ajuts o beques existents, requisits per ser-ne beneficiàri, així com del procediment per sol·licitar-los.
- Requisits d´accés i procés de selecció, desenvolupat sota criteris d´igualtat i objectivitat.
- Programa de l’especialitat formativa, calendari, durada, metodologia d'avaluació i el perfil de la persona formadora.
- Diploma/certificat que es pot obtenir al finalitzar la formació, d'assistència o d'aprofitament.
II. Durant la formació
Rebre:
- Informació sobre l'organisme que subvenciona el curs i les característiques de la convocatòria, així com de les possibles actuacions de seguiment que aquest pugui realitzar in situ o ex post.
- El programa formatiu del curs on es detallin les dates d’inici i final, el contingut i el calendari de les sessions.
- Qualsevol canvi en el calendari de les sessions programades, si s'escau.
- El mitjans i materials didàctics suficients per al correcte desenvolupament de l'especialitat.
- El procés d´avaluació i la seva programació, sota criteris d´igualtat i objectivitat.
III. Acabada la formació
Disposar:
- Del certificat d´aprofitament o assistència en un termini màxim dos mesos acabada la formació.
- De la informació dels itineraris formatius existents.
Compromisos adquirits al participar en aquesta oferta formativa:
I. Abans d'iniciar la formació
Aportar la documentació que acrediti el compliment dels requisits necessaris per accedir a la formació i facilitar al centre de formació els documents següents:
- Document d' inscripció emplenat i signat (Annex1)
- Documentació acreditativa de la seva situació laboral (capçalera de la nòmina, vida laboral, certificat d'empresa, rebut d'autònoms o document acreditatiu de la situació de demandant d'ocupació no ocupat_DONO).
II. Durant la formació
- Consensuar, amb la resta de persones participants i formadores, en quina de les llengües oficials de Catalunya es desenvoluparà l’especialitat formativa.
- Assistir a les sessions respectant els horaris i signar diàriament el control d´assistència. Tanmateix en les sessions d'aula virtual, la persona participant ha d'estar present i mantenir la càmera oberta durant la sessió, amb l'objectiu de facilitar la comunicació síncrona i bidireccional.
- En les modalitats presencial o aula virtual assistir, com a mínim, al 75% de les hores del curs per tal de poder ser avaluat. Per a la modalitat teleformació els controls d’assistència es substitueixen pels controls d’aprenentatge.
- Informar al centre en cas d’abandonament o baixa de la formació, així com els seus motius.
- Complir amb les normes de conducta del centre de formació i amb les mesures sanitàries Covid-19.
- Col·laborar en les possibles actuacions de seguiment i control.
- Denunciar situacions de discriminació. (https://conforcat.gencat.cat/ca/consorci/lgtbi/)
III. Acabada la formació
- Emplenar el qüestionari de satisfacció.
- Col·laborar en les possibles actuacions de seguiment i control que es realitzin un cop finalitzada la formació.
Formació Professional Contínua
Les persones treballadores tenen diferents opcions per formar-se al llarg de la seva vida professional i anar construint, adaptant, millorant o canviant el seu perfil professional.
La formació contínua per a persones treballadores ocupades té per objectiu oferir-los una formació que atengui els requeriments de productivitat i competitivitat de les empreses, les necessitats d’adaptació als canvis en el sistema productiu i les possibilitats de promoció professional i desenvolupament personal.
L'oferta formativa ha d'atendre les necessitats no cobertes per la formació programada per les empreses i s'ha de desenvolupar de manera complementària a aquesta mitjançant programes de formació que incloguin accions formatives que responguin a necessitats de caràcter tant sectorial com transversal, així com, les específiques de les persones treballadores del règim d'autònoms i de l'economia social. També ha de facilitar l'obtenció de certificats de professionalitat i del reconeixement efectiu de les competències adquirides per l’experiència laboral.
Per aquest motiu, el Consorci per la Formació Contínua de Catalunya impulsa i gestiona programes de formació formal (incloent accions formatives de Certificat de Professionalitat que qualifiquen i serveixen com a passarel·la al món educatiu), i també formació no formal incloent accions formatives orientades i especifiques dels diversos sectors productius i aquelles que són de caràcter transversal.
Formulari de pre-inscripció
- Aquest és un formulari de pre-inscripció. L'adjudicació final de la plaça ve lligada a l'entrega de la documentació sol·licitada.
Informació
- Dirigit a
Treballadors, Autònoms i Desocupats - Dates
del 15/03/23 al 10/05/23 - Durada
30 hores - Horari
dimecres i divendresde 20:00 a 22:00
- Modalitat
Presencial - Lloc
Acadèmia Microdelta Softc. Amèrica, 35 baixos
- Formador/a
Miriam MuletDietista-nutricionista col·legiada
- Subvencionat per