Codi
INAD102-2016

Descripció
Enologia

Àmbit Sectorial
Agroalimentària

Família Professional
Industria alimentària

Àrea Professional
Aliments diversos

Durada
40 hores

Modalitat
Subvencionat presencial

• – Capacitar als participants per escollir amb criteri els vins.
• – Iniciar-se en la cultura del vi, sistemes d’elaboració, varietats, zones amb denominació d’origen.

1. El raïm com a matèria primera
1.1. Varietats bàsiques d’Espanya
1.2. Varietats bàsiques de la resta del món

2. Diferents tipus de vi i etiquetatge
2.1. Coneixement del vi i els sues maridatges
2.2. Un vi per a cada plat
2.3. Elaboració de vins joves
2.4. Elaboració de vins blancs
2.5. Elaboració de vins rosats
2.6. Elaboració de vins negres
2.7. Maceració carbònica, joves, joves amb fusta
2.8. Criances i reserves
2.9. Elaboració de vins especials
2.10. Denominació d´origen
2.11. Denominació d’origen d’Espanya
2.12. Grans zones vinícoles de la resta del món

3. Composició del vi
3.1. Composició del vi
3.2. Qualitats gustatives

4. El cultiu de la vinya, anatomia i cicle de vida

5. Influències del sòl i del clima en la vinya i el seu fruit

6. Les diferents criances i les seves particularitats

7. La compra del vi
7.1. La compra del vi
7.2. La seva conservació
7.3. El seu servei

8. Tast de vi
8.1. Etapes del tast
8.2. El tast del vi

• – DNI en vigor
• – Última nòmina, rebut d’autònom o DARDO